Receitas naturais para pessoas diabéticas - Melhor com saúde

Receitas naturais para pessoas diabéticas

As pessoas diabéticas não podem comer doces, e por isso perdem algumas das sobremesas mais deliciosas que existem, como o tiramisù. Em sua versão sem açúcar, o mesmo é substituído por adoçante.

O diabetes é uma doença que acomete a milhões de pessoas em todo o mundo e que se caracteriza, basicamente, por um desequilíbrio na produção de glicose no sangue. É por isso que os diabéticos devem cumprir uma dieta restrita, com pouco açúcar e hidratos de carbono.

Agora compartilharemos receitas naturais para pessoas diabéticas.

Pudim de vegetais

35th Culinary Arts Competition

Para essa receita (ideal também para aqueles que desejam perder peso) você necessitará dos seguintes ingredientes:

– 2 envelopes de gelatina sem sabor

– Meia xícara de salsão cortado

– Meia xícara de cenoura ralada

– Meia xícara de champignon cortado em filetes

– Meia xícara de tomates cherry costados

– 6 colheres de sopa de vinagre de maçã

– 1 colher de sopa de salsa picada

– Sal e pimenta

O preparo é mais simples:

Hidrate a gelatina com água e deixe que repouse por 5 minutos. Adicione o vinagre de maçã e duas xícaras de água fervendo. Deixe na geladeira por 20 minutos. A seguir adicione os vegetais, sal e pimenta. Derrame em um molde para flan e deixe no congelador por 12 horas no mínimo.

A única coisa que deve ser feita depois é desmontar com cuidado na hora de servir e comer frio. É uma boa ideia para dias quentes, para servir como entrada.

Pão de atum e arroz

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Um prato mais que delicioso e principalmente, apto para diabéticos. Seu preparo é simples, ideal pra aqueles dias em que não sabemos o que cozinhar. Os ingredientes são:

– 1 lata do lombo de um atum natural

– Meia xícara de arroz

– Meia xícara de cebolas picadas

– Meia xícara de salsão picado

– 1 dente de alho

– 1 ovo

– 150 g de molho de tomate

– 2 claras

– 2 colheres de sopa de caldo sem gordura

– Meia colher de chá de pimentão

– ¼ xícara de salsa picada

– 1 colher de chá de tomilho ou orégano

– ¼ colher de chá de curry

– Sal e pimenta

Para preparar esse pão, mescle o atum com o arroz, depois adicione o salsão e o alho. Tempere com pimenta e sal e reserve. Em outro recipiente coloque 1 ovo e 2 claras e bata. Adicione o molho de tomate, o caldo, a salsa e as outras especiarias.

Misture o conteúdo dos dois recipientes até que tudo se integre. O passo seguinte é colocar em um molde de pudim untado com manteiga, tampe om papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos.

Após esse tempo retire o papel e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente com molho de tomate por cima.

Abobrinhas recheadas

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100 g de abobrinha nos oferece apenas 14 calorias. É muito boa não apenas para os diabéticos como também para aqueles que apresentam problemas de excesso peso. Para essa receita você precisará dos seguintes ingredientes:

– 3 abobrinhas

– 100 g de ricota desnatada

– 1 ovo

– Queijo branco desnatado

– Presunto cozido

– Sal, pimenta e pimentão

– Opcional: 3 colheres de sopa de pão ralado

Corte as abobrinhas pela metade (em partes iguais) e retire a polpa, deixando-a oca. Pique a polpa em um recipiente e adicione o queijo, o ovo e presunto. Tempere a gosto. Misture bem. Volte a rechear as abobrinhas e se desejar polvilhe com pão ralado e pimentão. Esquente uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e coloque de um a um até dourar (tape para que cozinhem melhor).

Petisco de grão de bico

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O grão de bico é muito utilizado na cozinha árabe, e possui excelentes propriedades. Você pode utiliza-lo em seus pratos caso seja diabético, sem problemas. Nesse caso, a receita de petiscos é ideal pra quando a fome ataca antes do jantar ou como uma entrada deliciosa e permitida. Você precisará dos seguintes ingredientes:

– 500 g de grão de bico cozidos

– 3 cebolinhas

– 1 dente de alho picado

– 1 colher de sopa de aveia

– 1 ovo

– 2 colheres de salsa picada

– Sal e pimenta

Coloque meia xícara de agua em uma panela e cozinhe a cebolinha e o alho picado durante 8 minutos, com tampa e em fogo moderado. Enquanto cozinha processe o grão de bico cozido e adicione ovo, aveia e salsa. Posteriormente coloque as cebolinhas já prontas, sal e pimenta.

Com isso você conseguirá uma pasta homogênea. Divida em 12 porções em forma de “bolinhas”. Em uma frigideira coloque óleo vegetal e ponha as bolas de grão de bico, cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que estejam douradas.

Cada dois petiscos desses consumirá 28 g de hidratos de carbono e 33 mg de colesterol.

Tiramisù para diabéticos

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É uma das sobremesas mais deliciosas, desfrutada em todo o mundo. Mas muitos diabéticos acabam perdendo a possibilidade de provar dessa iguaria achando que é algo proibido. Mas isso está longe da realidade, agora é possível provar desta receita de tiramisù própria para diabéticos. Os ingredientes são:

Para o biscoito:

– 2 ovos

– 8 claras

– 1 colher de sopa de água

– 5 colheres de sopa de adoçante em pó

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 2 colheres de sopa de amido de milho

– 100 g de farinha de trigo com fermento

Para o creme:

– 200 g de queijo branco desnatado

– 1 colher de sopa de iogurte de baunilha desnatado

– 1 colher de sopa de gelatina sem sabor

– 2 colheres de suco de limão

– 1 colher de sopa de vinho

– 3 claras

– 4 colheres de sopa de adoçante em pó

Para a armação

– 150 ml de café

– chocolate amargo para diabéticos

– folhas de menta

– café em grãos

A pesar de ter muitos ingredientes, o preparo não é complicado. Para o biscoito bata as claras ao ponto de neve, adicione os ovos, água e adoçante. Depois a essência de baunilha e a farinha junto com o amigo de milho. Misture tudo muito bem e derrame sobre uma forma forrada com papel manteiga.

Cozinhe em forno pré aquecido a uma temperatura moderada por 10 minutos. Deixe esfriar e desmolde.

Para o creme, misture em um recipiente o queijo branco, a gelatina sem sabor (hidratada com suco de limão e cozida 30 segundos no micro-ondas) e o iogurte. Adicione o vinho, o adoçante e as claras em neve. Finalmente para a armação, corte círculos do biscoito já pronto, umedeça com café e jogue uma porção de creme. Cubra com outro círculo de biscoito, polvilhe com café e repita o processo até que os ingredientes acabem.

Polvilhe por cima o chocolate amargo e decore com grãos de café e folhas de menta. Sirva bem frio.

Imagens oferecidas por Will Clayton, US Army Africa, Justin Smith, Sharon, Alpha y lil’bear