Receitas vegetarianas para substituir macarrão, arroz e batatas

Receitas vegetarianas para substituir macarrão, arroz e batatas

A couve-flor estimula a desintoxicação do organismo e tem poucas calorias, por isso podemos incluí-la em uma dieta para a perda de peso.

Um dos principais problemas da redução do consumo de carboidratos é a substituição de macarrão, arroz e batatas, que têm alto teor glicêmico e são excluídos das dietas de emagrecimento. Felizmente, existem opções que podem repor o sabor e a textura da maioria deles de forma saudável, como as seguintes receitas vegetarianas.

Salada fria de couve-flor

Ingredientes

• 1 couve-flor

• 6 ovos cozidos picados

• 3 talos de aipo picados

• 1 cebola pequena picada

• 1 xícara de ervilhas cozidas

• ½ xícara de iogurte grego

• ½ xícara de maionese

• 1 colher de sopa de mostarda

• sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Cozinhar a couve-flor até ficar macia (uns 15 minutos).
2. Misturar os ingredientes.
3. Deixar esfriar a salada na geladeira por pelo menos três horas.

Nabos recheados com cogumelos

Receitas Vegetarianas

Ingredientes

• 12 nabos frescos médios

• 50 g de manteiga

• 300 g de cogumelos

• sal a gosto

Preparo

1. Descascar, lavar e retirar a polpa dos nabos.

2. Mergulhar os nabos por 8 minutos em água fervente com sal, escorrê-los e deixar esfriar em água fria.

3. Temperar o interior dos nabos com um pouco de sal.

4. Colocar uma panela em fogo baixo, acrescentar 20 gramas de manteiga e polpa dos nabos e deixar cozinhar.

5. Limpar os cogumelos, picar em cubos pequenos, salpimentar e cozinhar em 20 gramas de manteiga até a evaporação da água.

6. Misturar a polpa de nabos e os cogumelos cozidos.

7. Pré-aquecer o forno a 210°C.

8. Rechear os nabos com a mistura de cogumelos e polpa de nabos.

9. Untar uma frigideira com a manteiga restante, organizar os nabos recheados, molhar a superfície com molho a gosto e colocar no forno.

10. Assar até que os nabos estejam macios.

Receita de molho cremoso de couve-flor

Receitas de molho cremoso de couve-flor

Ingredientes

• 8 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 5-6 xícaras de ramalhetes de couve-flor

• 6-7 xícaras de água

• sal a gosto

• ½ colher de chá de pimenta

• ½ xícara de leite (quantidade a gosto)

Preparo

1. Refogar o alho na manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo. Cozinhar por alguns minutos até que o alho fique macio, sem queimar. Retirar do fogo e reservar.

2. Levar a água para ferver em uma panela grande. Acrescentar a couve-flor e tampar, aguardando 7-10 minutos ou até que a couve-flor esteja macia. Desligar o fogo e deixar a couve-flor na água.

3. Usar uma escumadeira para transferir os pedaços de couve-flor para o liquidificador. Acrescentar 1 xícara de leite, sal, pimenta, alho e refogar um copo de água onde a couve-flor foi cozida. Misturar e liquefazer tudo até obter um molho.

4. Colocar o molho em uma panela e salpimentar a gosto. Para uma consistência mais cremosa, acrescentar leite, e para um molho mais leve, água.

5. Servir o molho quente.

Aqueles que desejam um substituto para o purê de batatas podem experimentar este molho com mais leite do que água. Lembrar-se que antes de cozinhar a couve-flor é necessário desinfetá-la e retirar suas folhas verdes.

Nabos glacé

Ingredientes

• 1 kg de nabo

• 5 colheres de sopa de água

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de açúcar

• ½ colher de chá de sal

• salsa fresca picada a gosto

Preparo

1. Descascar os nabos, cortá-los em quatro pedaços e colocá-los em uma frigideira grande, de modo a criar uma única camada.

2. Acrescentar água suficiente para cobrir os nabos até a metade.

3. Acrescentar manteiga, açúcar, sal, cobrir e deixar ferver em fogo alto.

4. Mexer regularmente até que a água tenha evaporado.

5. Refogar os nabos e virar até dourar.

6. Acrescentar 3 colheres de sopa de água e esperar até ficarem com aspecto glacé.

7. Servir e polvilhar salsa fresca picada a gosto.

Alimente-se de forma saudável com estas receitas vegetarianas e não se prive das texturas que você gosta.