Deliciosas receitas com berinjela
Sem dúvida alguma, a berinjela é uma das verduras que mais opções nos oferece quanto ao seu preparo. Seu sabor característico, um tanto quanto amargo, é o que confere um gosto diferente a cada prato.
Assim, conheça três deliciosas receitas com berinjela para nos alimentarmos de maneira mais saudável e sairmos um pouco da rotina.
Lasanha de berinjela
Para essa receita serão necessários os seguintes ingredientes:
- 2 kg de berinjelas
- 300 ml de azeite
- 3 abobrinhas
- 3 pimentões vermelhos
- 3 pimentões verdes
- 3 cenouras
- 8 ovos
- Pimenta, alecrim, sal e tomilho
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Como preparar?
Primeiro, descascamos e cortamos as berinjelas em lâminas. Depois, as passamos rapidamente em um pouco de azeite em uma frigideira. As cenouras, os pimentões e as abobrinha devem ser cortados em cubinhos. Posteriormente, os refogamos em azeite e adicionamos sal, pimenta, tomilho e alecrim a gosto. Por fim, misturamos os ovos.
Logo, em uma forma untada com manteiga, colocamos uma camada de berinjelas e uma do picadinho de verduras. Repetimos o procedimento até que os ingredientes acabem.
Por fim, levamos ao forno à temperatura moderada. Podemos adicionar queijo parmesão ou mussarela por cima, a depender da preferência de cada um.
Baba Ganoush
Esse é um prato típico da culinária do Oriente Médio. É muito simples de preparar, fresco e ideal para o verão como uma entrada. Os ingredientes são:
- 1 berinjela
- 1 colher de sopa de tahine (uma pasta feita de sementes de gergelim – sésamo)
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal
- Azeite
- Pão sírio
Como preparar?
Descascamos as berinjelas e cortamos em fatias. Depois, levamos à frigideira e grelhamos (ou seja, sem azeite). Em um pilão de socar alho adicionamos alho, salsa, azeite, suco de limão, cominho e tahine e amassamos tudo (também é possível utilizar um processador de alimentos).
Assim que os ingredientes estiverem homogêneos, transferimos para um recipiente no qual seja possível adicionar mais cominho e azeite de oliva para decorar.
Por fim, servimos a pasta com pão sírio quente.
Berinjela recheada com arroz e espinafre
Esse é um prato muito bom para o inverno porque oferece energia ao organismo e se come quente. É ideal para quatro pessoas. Para prepará-lo, precisaremos dos seguintes ingredientes:
- 2 berinjelas
- 100 gramas de arroz
- 200 gramas de espinafre
- 8 cebolinhas
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 4 fatias de queijo
- Azeite
- Sal a gosto
Como preparar?
Cozinhamos o arroz em água e sal durante aproximadamente 18 minutos. Posteriormente, coamos e reservamos.
Cortamos as berinjelas pela metade, colocamos com a polpa virada para cima e deixamos esquentar (não por muito tempo). Borrifamos azeite, temperamos e levamos ao forno por 15 minutos.
Em seguida, retiramos a “polpa” da berinjela e picamos. À parte, refogamos o alho com azeite, adicionamos a cebolinha, as cenouras e o espinafre.
Por fim, adicionamos a polpa picada e o arroz, misturamos tudo e recheamos as berinjelas.
Por cima, podemos adicionar ainda uma fatia de queijo e levar novamente ao forno até que derreta.
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Martínez-Flórez, S., González-Gallego, J., Culebras, J. M., & Tuñón, M. J. (2002). Los flavonoides: Propiedades y acciones antioxidantes. Nutricion Hospitalaria. https://doi.org/10.3305/nutr hosp.v17in06.3338